甘油，別名丙三醇、三羥基丙烷，化學物品，分子式為C3H8O3，分子量為92.09。

熔點18.17℃。沸點290℃（分解）。閃點（開杯）177℃。密度1.261g/cm3。折射率nD(20℃)1.474。粘度（20℃）1499mPa·s。與水和乙醇混溶，水溶液為中性。溶于11倍的乙酸乙酯，約500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油類。

用途

冬天，人們為了抵御干燥，往往給皮膚擦上一點甘油。

甘油，誰都認得它：無色、無臭、有甜味的粘稠油狀的液體。

可是，甘油的真面目卻完全兩樣，純凈的甘油是白色的晶體。它在17℃時熔化。普通的甘油里因為含有一些水分或雜質，所以變得不易凝固了。

甘油具有甜味，這與它的分子結構有關系，在化學上，由一個氫原子與一個氧原子手拉著手結成的基團——OH，叫做羥基。一般來說，單糖（如葡萄糖和果糖等）和雙糖（如蔗糖和麥芽糖等）里所含的羥基越多，它就越甜。甘油跟單糖分子相像，在它的分子里含有三個羥基，所以也帶有甜味。

甘油是皮膚的“衛兵”，因為它能吸收水分，不僅能保護皮膚，不讓北方來客——寒流奪走水分，防止燥裂，而且還能從寒流中奪來水分。

不過，你也別以為抹甘油是一件小事。首先你得摸透甘油的脾氣：濃的甘油，吸水性很強，它一面從空氣中吸收水分，一面也毫不客氣的把你皮膚里的水分奪走，要是甘油太稀了，那就同涂了水一樣，沒有效果。

甘油是重要的化工原料，可以用來制造塑料，合成纖維、炸藥等。有趣的是，人們很早以前就用硝酸、硫酸的混合液處理甘油，制得了硝化甘油的水溶液，用它治療心臟病。然而后來人們想去掉硝化甘油水溶液中的水，制取純凈的硝化甘油，在實驗時竟發生猛烈的爆炸。人們這才知道，硝化甘油是一種猛烈的炸藥。于是，人們大量地以甘油為原料制造硝化甘油，用作炸藥。